Erros comuns na panificação e como evitá-los

A panificação é uma arte que exige precisão, paciência e os equipamentos certos. Porém, como qualquer arte, ela pode oferecer certos desafios. Muitos desses desafios podem ser evitados com a utilização de técnicas adequadas, além de ferramentas e maquinários de qualidade, como as fitilhadoras, que garantem o acabamento perfeito de embalagens e o transporte eficaz dos produtos na produção.

Neste artigo, você irá conhecer os erros mais comuns que ocorrem nas padarias e panificadoras e, principalmente, como é possível evitá-los para melhorar a eficiência do seu processo e a qualidade do seu produto final.

Continue com a leitura e saiba mais sobre o assunto!

1 – Embalagem sem segurança para transporte

Na panificação, a embalagem dos produtos para transporte é crucial para garantir que o pão e outros itens cheguem ao destino com a mesma qualidade com que saíram da produção. Um erro comum é não dar a devida atenção à segurança da embalagem, o que pode resultar em produtos amassados, contaminados ou até mesmo em perda de alimentos devido à lacres mal feitos ou proteção insuficiente.

Por exemplo: a falta de fitilhos adequados compromete a estabilidade das embalagens, deixando-as mais vulneráveis durante o transporte.

Para evitar esses problemas, é essencial utilizar fitilhos de qualidade, que asseguram o fechamento seguro das embalagens, prevenindo que se abram e exponham o produto a danos.

#Conheça: um dos produtos da LACITO são os FITILHOS METALIZADOS, que são ideais para fechar embalagens manualmente.

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2 – Problemas de armazenamento e validade

O armazenamento inadequado dos ingredientes compromete a validade e a qualidade dos produtos finais. A umidade, por exemplo, pode alterar a textura de farinhas, fermentos e outros componentes secos, levando à perda de eficiência e comprometendo a textura e o sabor dos pães.

Ingredientes expostos à luz, calor ou ar também oxidam e perdem propriedades essenciais, o que pode resultar em produtos com qualidade inferior e até riscos à saúde dos consumidores.

Para evitar problemas com o armazenamento e garantir que os ingredientes mantenham suas propriedades, é fundamental armazená-los em ambientes frescos, secos e protegidos de fontes de calor e luz intensa. Os panificadores devem priorizar recipientes herméticos para proteger os ingredientes contra a umidade e o contato com o ar, além de monitorar a data de validade de cada item para garantir o uso dentro do prazo recomendado.

Lembre-se: investir em boas práticas de armazenamento não só garante um pão mais saboroso e com textura ideal, mas também reduz desperdícios e promove a segurança alimentar.

3 – Manuseio inadequado

Produtos como pães, bolos e outros itens delicados são vulneráveis a danos físicos, contaminações e alterações na textura se não forem manipulados e armazenados corretamente. Muitas vezes, a movimentação excessiva ou brusca dos produtos pode causar quebras, amassados ou perda da aparência desejada. Além disso, a exposição prolongada ao ar ou à umidade pode prejudicar a frescura, fazendo com que o produto perca sabor e textura.

Para evitar esses problemas, é fundamental adotar técnicas cuidadosas de manuseio e investir em métodos adequados de armazenamento e transporte.

Por exemplo: o uso de FITILHOS e MÁQUINAS FITILHADORAS permite um fechamento rápido e seguro das embalagens, garantindo que os produtos permaneçam protegidos de fatores externos, como poeira e umidade, e mantendo a integridade e a qualidade até o momento da venda ou do consumo.

#Conheça: a MÁQUINA MF2700H é uma das soluções mais requisitadas da LACITO, sendo capaz de realizar fechamentos de até 45 embalagens por minuto.

4 – Escolha de materiais inadequados

Esse erro ocorre quando são usados ingredientes ou equipamentos que não atendem às necessidades específicas de cada tipo de pão ou confeitaria. Ingredientes de baixa qualidade, como farinhas impróprias para o tipo de fermentação desejada, óleos inadequados ou adoçantes que não suportam altas temperaturas, comprometem o sabor, a textura e a aparência do produto final.

Da mesma forma, o uso de equipamentos mal ajustados ou inadequados para o tipo e volume de produção pode afetar o tempo e o controle do processo de panificação, resultando em produtos de qualidade inferior e aumento de desperdícios.

Para evitar esse erro, é essencial que a escolha dos materiais, tanto ingredientes quanto equipamentos, seja feita com critério e conhecimento técnico. A qualidade dos insumos deve ser priorizada de acordo com o objetivo da produção, seja para pães artesanais, seja para produção em larga escala.

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Conte com a ajuda da Lacito e evite erros comuns na sua panificação!

Evitar erros comuns na panificação não só melhora a qualidade dos produtos, mas também otimiza o processo produtivo e reduz desperdícios. Seguir boas práticas, escolher os ingredientes adequados e utilizar equipamentos confiáveis faz toda a diferença.

E, quando o assunto é organizar e agilizar o armazenamento e transporte de mercadorias na panificação, o uso de FITILHOS de qualidade e FITILHADORAS eficientes é indispensável para garantir que seus produtos estejam sempre bem protegidos e prontos para distribuição.

A Lacito oferece uma linha completa de produtos que atendem às necessidades da indústria de panificação e outros setores. Para saber mais sobre como esses produtos podem ajudar na organização e segurança dos seus produtos, ENTRE EM CONTATO COM A NOSSA EQUIPE e fique por dentro de tudo o que podemos oferecer para você!